こんばんは。
以前から、ブログに書いていましたが、
昨年１２月から体調を壊している筆頭与力・・・。
厄年のプロローグと言う事なんでしょうかねぇ～(^^;)
何処かでこの状態にピリオドを打ちたいと考えていました。
しかしながら、服用するクスリの量は相変わらず・・・。
どうにもなりません・・・。
食べる量も、今までの半分以下になってしまいました。
コレでは体力が持ちません・・・。
このままではイカン！という事で・・・
久方ぶりに、アレを作ります。
鍋に湯を沸かして・・・大さじ１杯の粗塩。
たっぷりの豚ひき肉を炒めて・・・そう、しっかり炒めて旨味を出す。
豚ひき肉から美味しい脂が出て来ます。
サラダ油は使いません・・・炒めていて足りない分はラードを使います。
豆板醤・豆鼓醤・甜麺醤を入れて、香りが出るまで炒める・・・。
ホント、久方ぶりに作るから、上手く出来るかな・・・？(^^;)ゞ
長ネギのみじん切りを入れて・・・
豆腐の下茹でが完了・・・崩れにくいプルプル状態(^^)
豆腐を鍋に投入、そして・・・鶏ガラスープを入れて、ヒタヒタの状態に。
オイスターソースを入れる。
紹興酒も入れる。
辣油も多めに入れて、コショウも入れる。
しっかり煮込んで・・・(^^)
味見して・・・
う～ん、オイシイ！！ (*^^*)ｖ
味が決まったら、水溶き片栗粉でしっかりと固める・・・私は水っぽいのが苦手。
ここからが大事・・・煮込む行程から、焼く行程に入ります。
パチパチ・・・という焼いている音がします。
焦がす・・・。
最後に、化粧油を少々入れて・・・さらに焼く。
最後に入れた化粧油が、冷めにくくしてくれるのと同時に、
しっかり固めた水溶き片栗粉が、溶けてしまうのを防いでくれる。
こうする事で、いつまでもアツアツの状態に出来る(^^)ｖ
さて、お皿に移して・・・山椒をたっぷり掛ける！
炊きたての『ゆめぴりか』で、美味しく戴きます(^^)
与力の得意料理になりました・・・。
豚ひき肉たっぷり！
ただ辛いだけじゃ無い、肉の旨味をガッツリ味わえる『麻婆豆腐』完成です！＼(^^)／
さぁ、しっかり食べて、早く元気にならないとね・・・。
またね(^^)/