こんにちは。
いつも、『こんばんは。』から始まる私のブログ。
えぇ、今回は珍しく昼間に書いています(^^)
今日は、クルマのネタでは無く『お料理』の覚書き・・・。
やっと包丁を握る恐怖を克服した『筆頭与力』ですが、
今はちょっと、時代劇の殺陣のシーンを見る事が出来ません・・・。
いつになったら、また時代劇を楽しめるようになるのやら・・・(ーー；)
さて、先日・・・あるモノに興味を持ち取り寄せてみました。
楽しみにして待ってたよ・・・。(^^)
中身はコレ、『ピーシェン豆板醤』
３年熟成させた豆板醤。
中を見ると・・・黒に近い赤の豆板醤です。
お写真を撮るのに、黒過ぎてしまうので明るくしてあります・・・＼(^^;)
どんな感じなのか・・・？ ちょっと摘まんで味見してみます・・・。
いつも使っている【李錦記の豆板醤】と色、粘度など全く違います。
あぁ、やっぱり『香り』と『味の深み』が違います・・・。
「なんか、今までよりも美味しいものが作れる気がする・・・。」
先日、『青椒肉絲』を作ろうと思って材料は買っておいたんですがね。
まずは、ピーマン、タケノコ、豚肉のそれらを使って・・・１品。
ホントは、お肉も細切りにしなきゃいけなんでしょうが、
お店で出す訳じゃ無いので、その辺は割愛して鍋を振ります。
でも、『味』は妥協しないよ・・・。
美味しいモノを食べたいから、自分で作るんだ。
手抜きはしない。
ご飯は、『北海道産 ゆめぴりか』
とりあえず・・・今夜はコレでお腹いっぱいにして・・・。
いやいやいやいや・・・
興味があって取り寄せておいて、また後日・・・
なんてあり得ませんよ。
お腹はいっぱいなんですが、再び台所に立ちます。
作っている最中の事、材料や分量、
その他については、以前のブログに書かせて戴きましたので、
そこは省かせて戴きますよ・・・。
その代わり、【煮込み～焼き】の部分動画をアップしましたので、
時間があったらご覧下さいませ・・・。
ツナギ姿で作る【旨辛料理】です・・・。
はい、完成しました。
そうね・・・アレが足りないね＼(^^;)ゞ
アレとは『山椒』・・・たっぷり振り掛けます。
この『山椒』を振り掛ける事で、味の輪郭がクッキリします(^^)
ひと口・・・ふた口と行かないまでも、今まで作っていた味と全く違う事に気付かされます。
もちろん、激辛ではありませんよ。
通常、辛さの後ろに隠れてしまう、豚肉の味もしっかり理解出来る程度の辛さです。
だって、『ガマン大会』じゃないんですから・・・＼(^^;)
紹興酒を入れてありますから、味に穏やかさもあります。
また、オイスターソースも入っていますから、味に奥行きもあります。
ここまでやると、『花山椒』を取り寄せたくなるなぁ・・・。
使う素材を１つずつ換えて作っているから、何を換えると、どう変化するのかが分かる訳。
せっかくなら、『おいしい記憶』を大事にしたい・・・。
でも、程々にしないと・・・
マズい事になる。
今やっているお仕事を全て廃業して、中華料理店に修行に行ってしまいそう・・・(笑)
あくまでも・・・個人的な趣味程度にしておかないとね。
またね(^^)/
