せっかくなら、『おいしい記憶』を大事にしたい・・・。

こんにちは。

いつも、『こんばんは。』から始まる私のブログ。

えぇ、今回は珍しく昼間に書いています(^^)

今日は、クルマのネタでは無く『お料理』の覚書き・・・。

やっと包丁を握る恐怖を克服した『筆頭与力』ですが、

今はちょっと、時代劇の殺陣のシーンを見る事が出来ません・・・。

いつになったら、また時代劇を楽しめるようになるのやら・・・(ーー;)

さて、先日・・・あるモノに興味を持ち取り寄せてみました。

楽しみにして待ってたよ・・・。(^^)

中身はコレ、『ピーシェン豆板醤』

3年熟成させた豆板醤。

中を見ると・・・黒に近い赤の豆板醤です。

お写真を撮るのに、黒過ぎてしまうので明るくしてあります・・・\(^^;)

どんな感じなのか・・・?  ちょっと摘まんで味見してみます・・・。

いつも使っている【李錦記の豆板醤】と色、粘度など全く違います。

あぁ、やっぱり『香り』と『味の深み』が違います・・・。

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「なんか、今までよりも美味しいものが作れる気がする・・・。」

先日、『青椒肉絲』を作ろうと思って材料は買っておいたんですがね。

まずは、ピーマン、タケノコ、豚肉のそれらを使って・・・1品。

ホントは、お肉も細切りにしなきゃいけなんでしょうが、

お店で出す訳じゃ無いので、その辺は割愛して鍋を振ります。

でも、『味』は妥協しないよ・・・。

美味しいモノを食べたいから、自分で作るんだ。

手抜きはしない。

ご飯は、『北海道産 ゆめぴりか』

とりあえず・・・今夜はコレでお腹いっぱいにして・・・。

いやいやいやいや・・・

興味があって取り寄せておいて、また後日・・・

なんてあり得ませんよ。

お腹はいっぱいなんですが、再び台所に立ちます。

作っている最中の事、材料や分量、

その他については、以前のブログに書かせて戴きましたので、

そこは省かせて戴きますよ・・・。

その代わり、【煮込み~焼き】の部分動画をアップしましたので、

時間があったらご覧下さいませ・・・。

ツナギ姿で作る【旨辛料理】です・・・。

はい、完成しました。

そうね・・・アレが足りないね\(^^;)ゞ

アレとは『山椒』・・・たっぷり振り掛けます。

この『山椒』を振り掛ける事で、味の輪郭がクッキリします(^^)

ひと口・・・ふた口と行かないまでも、今まで作っていた味と全く違う事に気付かされます。

もちろん、激辛ではありませんよ。

通常、辛さの後ろに隠れてしまう、豚肉の味もしっかり理解出来る程度の辛さです。

だって、『ガマン大会』じゃないんですから・・・\(^^;)

紹興酒を入れてありますから、味に穏やかさもあります。

また、オイスターソースも入っていますから、味に奥行きもあります。

ここまでやると、『花山椒』を取り寄せたくなるなぁ・・・。

使う素材を1つずつ換えて作っているから、何を換えると、どう変化するのかが分かる訳。

せっかくなら、『おいしい記憶』を大事にしたい・・・。

でも、程々にしないと・・・

マズい事になる。

今やっているお仕事を全て廃業して、中華料理店に修行に行ってしまいそう・・・(笑)

あくまでも・・・個人的な趣味程度にしておかないとね。

またね(^^)/

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